妈妈的味道——米筛爬

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

米筛爬是我们金华浦江县的一道特色面食。它的做法并不复杂,但外形却挺好看,吃起来又韧又烂,口感相当不错,别具一番风味。

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前两天,我去了一趟浙江省桐庐县,这个青山环绕、绿水流长的小县城,虽然在行政上隶属于杭州市,但因为还没通火车,交通不便利,所以仍保存着原汁原味的江南风情,难怪火爆荧屏的“慢综艺”栏目《向往的生活》会将取景地选择在这里。

据说米筛爬是浦江一农妇在和面的时候,被儿子抓了一小快,摁在米筛上玩,农妇发现儿子摁出的面团,经过米筛的烙印,摁成了一个非常漂亮的造形。于是,她也拿上面团一摁一挪一弹,一个个雕工细致的小东西爬满这个米筛,加上配菜烧起来一吃,又软又有劲道,味道也很不错。于是,这道美食就传开了,大家给它取了个名字,米筛爬。

前段时间,我去内蒙古自治区的阿尔山市,当地朋友带我去吃饭,来到一家路边的小餐厅前,抬头看招牌时我顿时傻眼了。

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而我们金华也有做这种食物,但叫法却和它不一样,金华人是根据他的形状取了个名字,叫“麦头”。据说,新麦磨出来的头次面粉,一定要蒸一锅“麦头”吃,意喻着来年的麦子丰收,麦头都这么大个。

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那天下午,桐庐的朋友带我去了一个叫作“石舍”的当地村子,这个村子保持着古朴的原貌,平时也没什么游客,走在村子里,仿佛时光都凝固了下来。

现在的人对食物的要求也高起来了,米筛爬的烧法也有多了起来,但是“万变不离其宗”,做法还是大同小异的。

招牌上怎么会有两个我不认识的字?据说这就是今天朋友要带我吃的特色美食啊,可我却连怎么念都不知道,真是感觉很丢人啊!

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今天我一时兴起,也做了米筛爬,虽然是第一次做,不过还不错哦。大家一起来看一下;

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朋友说带我去吃这个村子里最有特色的美食,叫作“米筛爬”,我从来没听说过这种食物,完全没概念,看字面意思,感觉像是什么会爬来爬去的东西一样,难道是虫子吗?

一,切一块南瓜,洗净,去皮,上锅蒸。

走进餐厅后,看见墙上挂着的菜单和相应的照片,我心想,这玩意儿不就是面条吗?为什么会叫“饸饹”这个奇奇怪怪的名字?

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二,取一半面粉一半木薯粉,加过木薯粉的面团更加劲道。

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十博体育 ,阿姨是这家“米筛爬”小店的老板娘,虽说是家小店,但里面的装饰其实跟普通的农家差不多,不太像做生意的地方,反倒非常淳朴的感觉。

三,把蒸熟的南瓜倒入装有面粉和木薯粉的盆子里,和成南瓜面团。面团不能太软,和包馄饨,饺子的湿度就差不多了,和好静置一下。

等我们点完餐,在“饸饹”这种食物端上桌后,我依然一头雾水,这就是面条没错吧?朋友告诉我,“饸饹”是北方非常常见的一种面食,怎么我在南方几乎从来没见过?到底有何特别之处?

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