这几样云南土特产一起加工后,制作出好几样美食!你吃过哪一样?

前阵子表妹云南寄了一些特产,就是傣族的自治红糖,说是可以治疗女性生理期痛经.还寄了这么多,好吧!慢慢留着喝.这个红糖味道不是那种甜到很腻的,普通的甜度,泡水喝刚好.加起来十块,估计能吃很久.

  • 酸辣口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

▲八宝饭

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主料

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  • 肉末150g
  • 青菜一颗
  • 小胡萝卜一根
  • 番茄两个

▲ 火腿木瓜鸡

由于是第一次吃这个味道,没敢多寄,寄一点尝尝味道,不过做出来的卖相还是很满意的,确实紫薯味很好吃,自己做的时候加了番茄,豆芽,香菜,豆皮,这样一碗看着就很有食欲.

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▲豆面汤圆

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  • 干米线或Spaghetti一人份

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  • 酸芥菜一颗
  • 辣椒酱一小勺
  • 家乐牌鸡汤块一块
  • 红枣少量
  • 花椒一撮
  • 干辣椒两个
  • 草果一个
  • 少许
  • 酱油少许
  • 少许
  • 绍兴酒一小勺
  • 橄榄油一小勺

甜与辣完美融合,一点也不会觉得腻。

2.洗干净放到锅里,红糖切开一起,加水煮开即可.最后经煮好的酸角放冰箱冷藏即可,想吃的时候取一点,味道酸酸甜甜的,很适合夏天吃.

不会吃的人根本无法下咽,

一起还寄了些米线,自从去了一次云南,参加了那里的米线节,就深深爱上了,比老家的过年还热闹,挨家挨户吃,都比这谁家的菜品种全,多.从那以后就深深爱上了米线.米线有很多品种,表妹这次寄了紫薯口味.

食材明细

▲折耳根

如果你也喜欢在家做吃的,也可以试试,那个酸角味道酸痛很喜欢,就是卖相做好有点不大上相,所有就不给大家拍照了.喜欢的可以自己做做试试.

小窍门在云南的时候,奶奶在汤里放了自制的韭菜花辣酱。这种辣酱的制作时间差不多要半年。我也不会做,超市也买不到。但是蒙自人几乎家家都会做。所以在怎么样也没办法做到最正宗了
🙁

▲腌酸菜

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辅料

酸味腌制的菜

1.先将带着壳的酸角去皮,将边上的丝抽去

配料

不介绍了,大家都懂的!

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“今年暑假去云南探望奶奶。奶奶和大伯母就熬了一锅浓浓的鸡汤,做了正宗小锅米线给我吃。那酸酸辣辣鲜鲜的味道让人难忘。于是专门讨教了制作方法。回到英国,迫不及待得做了一回。虽然卖相不好,但是味道非常棒!除了买来的酸菜不够酸以外,可以说是完美了。”

过的可真是滋润极了!

一起寄的还有些云南的酸角,酸角是当地的,在青岛这边是买不到的,还是当时11年去云南的时候逛超市吃到的,这个酸角有两种口味,酸的和甜的,当时寄的时候就要的酸的,结果发过来特别酸,没办法吃.

云南小锅米线的做法步骤

唯有在云南可以将酸甜苦辣逐一体验;

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  • 图片 111小锅米线三要素:米线,汤和肉臊。
  • 图片 1221.米线要提前半天用水泡开。云南蒙自正宗的干米线口感爽滑,不比鲜米线差多少。但是如果在国外买不到干米线,我想,用Spaghetti也行吧?Spaghetti需要用加了橄榄油和盐的沸水煮熟。
  • 图片 1332.汤最好用现炖的鸡汤,炖的时候要放花椒、辣椒和草果。但是我没有条件炖鸡汤,于是用Knorr的鸡汤块。不过国内的浓汤宝其实更好吃一点。番茄、青菜和胡萝卜片都放下去一起煮熟。
  • 图片 1443.肉臊是关键!最好用酸一点的四川泡芥菜,可是我这里买不到,只好用泰国酸菜代替了。肉糜事先用酒、盐腌半小时,然后和切成碎末的酸菜、辣椒酱、橄榄油一起翻炒至熟。出锅前加一点鸡精、酱油调味调色。
  • 图片 1554.将米线倒入汤锅中一起煮一下,大概滚30秒即可。
  • 图片 1665.将炒好的肉臊倒入汤中,搅拌一下即可。酸爽的味道非常开胃。

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正好表妹说可以直接和红糖一起煮,这样就是酸甜口味了.大致给我说了下步骤:

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甚至闻到它的味道就会受不了!

还有些酸菜,这个酸菜是手工腌的,看着一包一颗,切了放冰箱后就没怎么吃过,不是不喜欢因为不会吃.其实可以做很多,酸菜鱼,炒酸菜,泡菜,煮面,火锅等!只是自己平时不爱做这些.

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有时候会在餐厅喝到

除此,还有醋溜土豆丝,酸菜炒藕片等等

▲ 凉拌菠萝

吃货来了,也会把最诱人的美食尝一遍;

▲凉拌木耳

▲粉蒸肉

▲鬼鸡

▲沾益辣子鸡

味道也美好得催人泪下…..

不仅方言听起来大同小异

▲酸萝卜

或者会觉得它带着松树的清香!

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味道虽苦凡是功效却也非凡

云南有名特产之一,

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一口咬下去

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用水焯一下,配上辣椒酱

都说了云南人是真正吃货,

烤熟、捣细

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▲鲜花饼

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泡姜被赋予了很神的功效,很多人说可以治寒,

在这爱酱就不一一介绍咯~

会吃的人,觉得吃起来特别香,

它的主要有以酸佐料煮菜或肉而成,

▲ 柠檬鸭

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酸味凉拌菜

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那滋味别提有多爽了!

吃的时候会有一股说不出的甜味

做出来的食物味道鲜美,感觉不到一丝油腻!

火腿粒拌上白糖

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这个味道很难形容,

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